L'omble chevalier (salvelinus alpinus, Linnae 1758) est un salmonidé, de la même famille que la truite et se reproduit, sur le lac du Bourget, à des profondeurs importantes (au delà de 50 mètres) sur des fonds de rochers et/ou de graviers durant la saison hivernale (de novembre à janvier). La côte sauvage héberge de nombreuses frayères profondes. Durant la période de reproduction il est possible de voir de beaux rassemblements car durant le reste de l'année les individus vivent isolés. Nous allons de façon régulière sur le site de la Pierre à Bises car il est facile d'accès. Trois zones de frai permettent de voir des poissons souvent de belles tailles. Le recycleur permet d'approcher les poissons, qui, de nuit, sont moins farouches. Les rochers ont été dégagés de leurs sédiments et les lotes aussi font parties de la fête mais elles, elles mangent les œufs des ombles. Plus haut vers la surface ce sont des myriades de perchots qui attendent les palanquées.